Végécurieux

À l’occasion d’un bon repas entre amis, annoncer sa décision de faire une
croix sur la viande — voire sur tous les produits d’origine animale — est une
recette parfaite pour faire froncer les sourcils et s’engager dans une
discussion périlleuse. En tant qu’omnivore, ne risque-t-on pas sa santé en
renonçant à ces aliments ? Est-il vraiment plus écologique et éthique de
manger ainsi ? Ce sont des questions tout à fait légitimes et, heureusement,
de nombreuses études scientifiques fournissent des pistes de réponse. Du
véganisme au flexitarisme en passant par le végétarisme, l’alimentation
végétale prend plusieurs formes et n’est pas sans ses détracteurs. Si les
arguments pour et contre fusent de partout, il est possible de faire la part
des choses sans se camper dans l’une ou l’autre tranchée idéologique. Curieux
de nature, l’auteur québécois Martin Quirion lance une invitation à la pensée
critique avec cet ouvrage bien vulgarisé et rigoureusement documenté. En
abordant tour à tour les angles évolutionnaire, nutritionnel, écologique et
éthique, il parvient à dresser un portrait à la fois global et nuancé de ce
véritable phénomène de société. Cette vue d’ensemble promet de nourrir les
réflexions personnelles et collectives sur les divers enjeux concernés. En
séparant le bon grain de l’ivraie, les végécurieux de tous acabits — ainsi que
les sceptiques — pourront enfin se faire leur propre idée de l’alimentation
végétale et, qui sait, envisageront peut-être même de réinventer leur
assiette.