- EAN13
- 9782812320866
- ISBN
- 978-2-8123-2086-6
- Éditeur
- Éditions du Chêne
- Date de publication
- 04/11/2020
- Collection
- TECHNIQUES DE C
- Nombre de pages
- 484
- Dimensions
- 27,9 x 20,2 x 3,9 cm
- Poids
- 1894 g
- Langue
- français
- Langue d'origine
- danois
- Fiches UNIMARC
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Le guide de la cuisine sous vide et de la cuisson basse température
Plus de 150 recettes étape par étape et plus de 500 combinaisons temps/température
De Karsten Tanggaard
Éditions du Chêne
Techniques De C
Couvrant tous les aspects du sous vide avec 464 pages très instructives et faciles à lire: recettes, techniques, procédures et explications.Facile à comprendre et à utiliser, fournissant des recettes au succès immédiat aussi bien pour le débutant que les chefs confirmés. Chaque recette comprend tous les process de cuisson-refroidissement et la sécurité alimentaireCouvre le bœuf, l'agneau, la volaille, le gibier, le poisson, les crustacés, les légumes, les fruits et les œufs !
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