Le désir du vin. A la conquête du monde

Les conquêtes culturelles sont à la fois les plus anciennes et les plus
durables. À de très rares exceptions près, celle que le vin a amorcée depuis
le vie millénaire au Proche-Orient se poursuit: ne voyons-nous pas s’ouvrir à
la consommation de vin des pays comme la Chine ou l’Inde, suivant en cela le
Japon?
Breuvage des peuples païens mais aussi du peuple hébreu dans l’Antiquité,
boisson sacrée du christianisme, il a accompagné l’expansion de cette religion
sur la planète entière (jusqu’au Nouveau Monde et en Océanie avec les premiers
évangélisateurs), et n’a rencontré qu’un seul obstacle, certes de taille,
l’islam. Là où il a perdu son caractère religieux, il est resté une boisson de
haute culture et de sociabilité. Aujourd’hui, on en boit et on en produit un
peu partout, et comme les façons de cultiver et les méthodes de vinification
font davantage les grands vins que la nature, l’Europe (et singulièrement la
France) doit rester vigilante et imaginative.
Avec l’arrivée du vin dans les pays les plus inattendus, c’est à une autre
mondialisation que nous assistons, non pas celle des délocalisations et des
pertes d’emploi dans les pays riches, mais une mondialisation heureuse qui
favorise la chaleur humaine et le dialogue entre les peuples.
L’humanité n’a pas fini d’épuiser les bienfaits du vin!

Membre de l’Académie des sciences morales et politiques et président de
l’université Paris IV-Sorbonne de 2003 à 2008, Jean-Robert Pitte est l’auteur
de nombreux ouvrages de géographie culturelle parmi lesquels, chez Fayard,
Terres de Castanide (1986), Gastronomie française (1991), Le Vin et le divin
(2004), Géographie culturelle (2006) et À la table des dieux (2009).