La Meilleure Façon de manger

Le mythe de la santé à tout prix ne risque-t-il pas de nous faire perdre nos
repères et nos bons réflexes alimentaires ? Ne conduit-il pas à culpabiliser
les gros mangeurs et à valoriser les conduites anorexiques ? D'ailleurs,
l'augmentation du nombre des obèses n'est-elle pas due en partie à leur trop
grande médicalisation ? Psychologues cliniciennes, Michelle Le Barzic et
Marianne Pouillon analysent les désarrois du mangeur moderne, souvent perplexe
devant la multiplication des recommandations alimentaires. Surtout, elles
analysent les dangers que font courir à chacun d'entre nous, gros, mince ou
maigre, les dérives de l'hygiénisme contemporain. Depuis près de vingt ans,
Michelle Le Barzic et Marianne Pouillon exercent dans le service de Nutrition
de l'Hôtel-Dieu à Paris.