Jean-Paul Gravelle
Biographie
Chef des travaux au Lycée hôtelier Paul Augier de Nice et co-directeur du mastère Management des arts culinaires (en 2005).
Contributions de Jean-Paul Gravelle
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Le répertoire des gestes et des techniques de cuisineJean-Paul Gravelle, Jean MontagardSCEREN-CRDP Académie de Nice